FREDAG

Bambus-suppe

INGREDIENSER
250 g squash*
4/5 porre*
1 løg
1 Ingefær
120 g champignon
1 dåse bambusskud
450g tofu
1 bundt grønkål
2 æg

BASISLAGER
350g kogt brun ris*
2 fed hvidløg
2 spsk. olie
1 spsk. balsamicoeddike
3 spsk. eddike
Lidt salt og peber
1 liter grøntsagsbouillon
1 tsk. spidskommen
2 spsk. Soya
1 spsk. ahornsirup

* Tilberedt tidligere

FREMGANGSMÅDE

  1. Riv ingefær til du har 1 teske.

  2. Hak løg, champignon, grønkål og porre i grove stykker.

  3. Varm en stor gryde over medium varme og tilsæt olie, løg, hvidløg og ingefær. Steg i 1 minut.

  4. Tilsæt squash, bouillon, champignon, bambusskud, tofu, grønkål, eddike, cayenne peber, sort peber, soya og ahornsirup. Opvarm i 5 minutter.

  5. Slå æg i suppen og varm godt igennem under omrøring i 2-3 minutter.

  6. Fjern panden fra blusset og tilsæt ris og porre.